Pentru a compara cele două ţări în creştere de cacao şi soiurile sale într-un mod optim am procesat cacao din Hispaniola  de la aceeaşi reţetă ca pentru La Cruz Rio Grande.

La Cruz Rio Grande 60 (Nicaragua) - La Cruz Rio Grande este situată în centrul regiunii de cultivare tradiţionale de cacao, Nicaragua . În aproximativ 100 ha, cacao organică este cultivată pe un teren ce este extrem de dificil de accessat.

Hispaniola 60 (Dominikanische Republik) - Republica Dominicană are o extrem de bine dezvoltată cultivaţie şi oferă un număr mare de soiuri de cacao de o calitate foarte ridicată.